The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Si la raclette est le plat convivial par excellence, c’est aussi celui qui demande le plus de préparation en amont. En effet, savoir combien de fromage à raclette et d’autres ingrédients prévoir pour un repas en famille ou entre amis ne s’improvise pas ! Heureusement, que vous soyez débutant ou expert, il existe des quantités préconisées pour chaque produit.
Combien de fromage et de charcuterie par personne ?
Pour réussir une raclette conviviale, il faut prévoir les bonnes quantités de fromage et de charcuterie par invité. En plus des portions standards, il faut également tenir compte de la variété des accompagnements et des éventuelles restrictions alimentaires de vos convives. Voici quelques bonnes indications à suivre pour adapter vos quantités :
- Fromage à raclette : compter entre 180 et 200 grammes par personne (220 pour les bons mangeurs ou les amateurs de fromage).
- Charcuterie : proposer un assortiment d’environ 100 à 150 grammes par personne (jambon cru, jambon blanc, rosette, coppa, viande des Grisons, bacon…)
- Légumes et accompagnements : ajouter des pommes de terre, cornichons, oignons grelots, champignons et salades pour compléter le plat.
- Enfants ou petits mangeurs : compter environ 120-150g de fromage et 70-100g de charcuterie.
- Raclette végétarienne : proposer du fromage lait végétal avec comme alternativelégumes grillés et substitut de charcuterie.
Sachez que la qualité l’emporte sur la quantité : un bon fromage fondu à la perfection et une charcuterie savoureuse rendront votre raclette inoubliable. Enfin, n’oubliez pas d’adapter vos courses au nombre exact d’invités et ne soyez pas trop justes en vous laissant toujours un petit surplus. En suivant ces conseils vous assurerez un repas convivial et parfaitement dosé pour tous vos convives.
S’adapter au nombre de convives pour les accompagnements et garnitures
À la raclette, il y a un incontournable : les pommes de terre. Prévoyez en moyenne 3 à 5 pommes de terre (de taille moyenne) par personne, soit environ 300 à 400 g. Privilégiez les variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay, qui ne s’écraseront pas à l’étuvée et se marient très bien avec le fromage fondu.
Pour changer et équilibrer le repas, proposez également un assortiment de légumes : champignons, brocoli, poivrons, oignons ou encore courgettes à cuire à la vapeur ou à griller directement sur l’appareil à raclette. Comptez environ 150 à 200 g de légumes par personne. N’oubliez pas les cornichons et oignons au vinaigre pour apporter cette touche acidulée et croquante qui fera toute la différence.
Si vous recevez beaucoup de monde, préparez les accompagnements en amont et disposez-les dans de grands plats pour que chacun se serve comme il le souhaite. Cela vous évitera de rester aux fourneaux pendant tout le repas. Un assortiment de petites salades (roquette, mâche, endives…) apportera une touche fraîcheur et légèreté à votre table.
3 astuces pour une raclette réussie et sans gâchis
Pour éviter le gaspillage, l’astuce c’est de bien s’organiser. Faites un petit tour de table auprès de vos invités pour savoir qui veut manger quoi et à quel point, cela vous aidera à gérer les quantités. Prévoyez le fromage à raclette en tranches prêtes à l’emploi et disposez les différentes charcuteries sur des plateaux afin qu’elles se conservent au frais pendant toute la durée du repas. Vous pouvez également décider de garder une partie des ingrédients au réfrigérateur et de sortir au fur et à mesure ceux dont vous aurez réellement besoin.
Ne jetez pas les restes ! Le fromage à raclette fondu peut très bien accompagner un gratin, tartine ou même omelette le lendemain, tout comme les charcuteries restantes dans un sandwich ou une salade. Quant aux pommes de terre, elles peuvent très facilement se recycler en poêlée ou salade composée.
Pour une raclette inoubliable, misez sur la convivialité : installez l’appareil au centre de la table, proposez différentes sortes de fromages (fumé, aux 4 poivres, à l’ail…) et laissez chacun composer ses assiettes comme il le souhaite. Dernière astuce : pour une raclette réussie, accompagnez-la d’un vin blanc sec de Savoie ou d’un vin du Jura qui rehaussera les saveurs du fromage sans alourdir le repas.
