Recette du pain viking

Le pain est un des aliments les plus anciens, c’est aussi l’un des plus importants pour l’être humain. Sa diversité est incroyable, chaque culture a développé sa propre façon de le concevoir. C’est le cas du peuple scandinave qui, à une époque très reculée, entre 800 et 1100, a vu naître la tradition viking. Cette dernière a influencé grandement la conception du pain. Nous vous invitons à découvrir cette recette ancestrale du pain viking, un pain très nutritif qui accompagnera parfaitement vos plats ou se dégustera avec du miel et du beurre.

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Sommaire de la Chronique

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Pain viking ancestral

Recette de Fraise

Portions

8

servings

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories pour une part

21

kcal

Temps total

2

heures 

Ingrédients

• 500 g de farine de seigle complète

• 200 g de farine de blé

• 100 g de graines de tournesol

• 50 g de graines de lin

• 50 g de graines de sésame

• 50 g de flocons d’avoine

• 1 cuillère à café de sel

• 15 g de levure de boulanger sèche

• 500 ml d’eau tiède

Directions

• élangez dans un grand saladier les farines, le sel, les graines de tournesol, de lin, de sésame et les flocons d’avoine.
• Diluez la levure dans l’eau tiède dans un verre et laissez reposer 10 minutes (la levure doit mousser).
• Incorporez progressivement le mélange de levure et d’eau dans le saladier en remuant avec une grande cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
• Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
• Préchauffez le four à 220 °C.
• Versez la pâte levée directement dans un moule à pain préalablement graissé.
• Lissez la surface avec une spatule humide pour une croûte régulière.
• Enfournez pour 30 à 40 minutes. Le pain est cuit quand le dessous sonne creux.
• Laissez refroidir sur une grille.
• Conservez le pain plusieurs jours, il garde toute sa saveur.

Bon à savoir

• Ce pain viking, riche en farines complètes, graines et flocons d’avoine, est particulièrement nourrissant et savoureux. Sa mie dense et sa croûte épaisse évoquent les traditions culinaires des anciens Vikings. Il se conserve très bien et accompagne aussi bien des plats salés que des tartines sucrées.

Conseils et astuces pour une meilleure dégustation

Le pain viking est délicieux tout seul, mais quelques astuces peuvent le sublimer.
Pour une expérience authentique, accompagnez-le de beurre salé et de tranches de saumon fumé : les saveurs marines s’accordent parfaitement avec le goût rustique du pain. Vous pouvez aussi le déguster avec un fromage à pâte dure (comté, cheddar affiné…) qui mettra en valeur ses notes de seigle.

Pour une version sucrée, tartinez votre pain viking de miel ou de confiture de baies : cette association sucrée-salée est un vrai délice au petit-déjeuner ou au goûter. Enfin, n’hésitez pas à changer les types de graines ou à ajouter des fruits secs comme des raisins ou des noix pour un pain encore plus gourmand !