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À la fois légère, désaltérante et vitaminée, la soupe froide de concombre est un basique à ne pas manquer des repas d’été. Toujours appréciée pour son goût si particulier et sa texture onctueuse, elle se compose d’ingrédients simples et ne demande que très peu de temps à consacrer en cuisine. Idéale pour les très chaudes journées estivales, cette recette facile séduira forcément vos proches, alors n’attendez plus et laissez-vous tenter par ce plat qui réchauffera vos soirées !
Portions
4
servingsTemps de préparation
10
minutesTemps de cuissonminutes
Calories
55
kcalIngrédients
2 concombres bien fermes
1 yaourt nature (ou yaourt grec)
1 gousse d’ail
Quelques branches d’aneth
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Quelques feuilles de basilic ou de persil (facultatif)
1 filet de vinaigre ou de citron vert (facultatif)
Étapes
- Épluchez les concombres et coupez-les en gros morceaux. Si besoin, retirez les graines pour une texture plus lisse.
- Placez les morceaux de concombre dans le mixeur.
- Ajoutez le yaourt nature (ou grec) dans le mixeur.
- Épluchez la gousse d’ail et ajoutez-la.
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et lisse.
- Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre, l’aneth ciselée et éventuellement la menthe et les autres herbes.
- Mélangez bien à la cuillère.
- Placez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.
- Servez bien frais, décoré de quelques brins d’herbes et d’un filet d’huile d’olive.
Bon à savoir
- Cette soupe froide se prépare en quelques minutes et se déguste bien fraîche, parfaite pour l’été. Personnalisez selon vos goûts avec herbes, citron ou graines pour varier les plaisirs. Elle se conserve 2 jours au frais dans un récipient hermétique.
Personnalisation et variantes de saveurs
La soupe froide de concombres est une recette très versatile, parfaite pour laisser parler votre imagination. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, n’hésitez pas à incorporer de la menthe fraîche à votre mélange. Son goût si caractéristique apporte une note de fraîcheur supplémentaire qui se marie très bien avec le concombre. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron pour une touche acidulée.
Pour enrichir vos options, voici quelques suggestions d’ingrédients et d’épices à ajouter :
- Herbes aromatiques : basilic, cerfeuil.
- Épices : gingembre frais râpé.
- Fruits : morceaux d’avocat, dés de mangue.
- Produits fermentés : kimchi, légumes lactofermentés.
- Garnitures croustillantes : chips de légumes ou graines grillées.
Pensez également à parsemer votre soupe de concombres de quelques morceaux de noix, d’amandes effilées ou de pignons de pin avant le service pour ajouter une touche croquante. Les différentes textures viendront rehausser l’expérience gustative tout en contrastant avec la douceur du mélange soupe-concombre. N’hésitez pas à jouer avec les ingrédients et à tester plusieurs combinaisons pour réaliser la soupe qui vous ressemble !
Suggestions de service et conservation
La soupe froide de concombres est une entrée parfaite pour les repas d’été, mais elle peut aussi être servie en apéritif frais ou en plat principal léger. Elle s’accorde à merveille avec des plats légers comme des salades ou des grillades. Pour profiter de son effet rafraîchissant, servez-la dans des bols bien frais, accompagnée de quelques tranches de pain complet légèrement toastées. Vous pouvez également présenter la soupe en verrines pour un apéritif plus chic.
Pour un effet encore plus réussi, décorez chaque portion d’un filet d’huile d’olive et de quelques brins d’aneth ou de menthe fraîche. Quelques gouttes de citron vert ajouteront une belle touche de couleur. La soupe se déguste bien fraîche, c’est pourquoi nous vous conseillons de la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Au niveau de la conservation, votre soupe de concombres se garde bien au frais pendant deux jours dans un récipient hermétique. Pensez à bien remuer la préparation avant le service pour retrouver son onctuosité. Néanmoins, il est préférable de la consommer rapidement afin de profiter pleinement de ses arômes frais et délicats. En cas de restes, n’hésitez pas à recycler votre soupe dans une sauce ou un dip pour accompagner vos plats préférés. Pourquoi pas des plats de poisson ? Cette soupe s’inscrit parfaitement dans la tendance vers des plats sains et frais l’été.
