3 astuces pour stériliser vos bocaux de cuisine

S’il y a bien un accessoire qui a la cote dans la cuisine pour ranger et conserver vos aliments, ce sont lesbocaux en verre !

Mais avant de remplir les vôtres, n’oubliez pas de stériliser vos bocaux afin d’éviter que des bactéries et des moisissures ne viennent gâcher le contenu de vos conserves. Découvrez nos trois techniques pour réaliser cette étape primordiale à la bonne conservation de vos préparations.

La fournée du bocal : une technique de stérilisation des bocaux au four

Son nom le laisse deviner : cette méthode de stérilisation est l’une des plus simples et efficaces puisqu’elle consiste àchauffer vos bocaux vides dans un four à température élevée pour tuer toutes les bactéries qui s’y trouvent.

Pour cela, commencez par laver soigneusement vos bocaux et leurs couvercles dans de l’eau chaude savonneuse afin d’éliminer toute impureté. Après un bon rinçage, disposez les bocaux sur une plaque de cuisson (sans les entasser), puis placez-les au four préchauffé entre120°C et 140°C. Une fois le four chaud, enfournez la plaque et laissez chauffer pendant 20 minutes environ. La chaleur sèche élimine tous les micro-organismes qui pourraient venir compromettre la qualité de vos conserves.

À noter : évitez de placer les couvercles au four, la chaleur risquerait d’endommager les joints en caoutchouc ou en silicone. Prévoyez plutôt une casserole d’eau bouillante dans laquelle vous laisserez tremper vos couvercles10 minutes environ. Au terme du temps de cuisson, éteignez le four et laissez reposer quelques minutes les bocaux avant de les sortir du four à l’aide de gants résistants à la chaleur. Remplissez-les alors immédiatement avec votre préparation encore chaude : cette méthode préserve votre bocal vide dans un environnement stérile jusqu’à son hermétisation !

La technique de l’eau bouillante pour stériliser vos bocaux

La stérilisation à l’eau bouillante est la méthode traditionnelle pour stériliser les bocaux dans votre cuisine.

Pour que cela fonctionne, tenez compte de ces détails importants :

• Bocaux: Utilisez des bocaux en verre conçus pour la mise en conserve et ne présentant ni fissures, ni éclats.
• Eau: Remplissez d’eau filtrée ou de l’eau du robinet (les eaux très calcaires peuvent laisser des résidus).
• Temps d’ébullition: Si vous utilisez des bocaux de grande taille, faites-les bouillir 15-20 minutes.
• Situé en haute altitude: Si vous vivez en altitude, portez les bocaux à ébullition plus longtemps, car l’eau bout à une température plus basse.
• Séchage: Assurez-vous que les bocaux sont entièrement secs avant de les remplir.

Cette méthode fonctionne le mieux avec les bocaux destinés aux aliments acides comme les confitures ou marinades. Lorsque le temps d’ébullition est écoulé, retirez les bocaux avec une pince et placez-les à l’envers sur un torchon propre afin qu’ils sèchent à l’air. Faites attention de ne pas vous brûler ! Pensez à remplir vos bocaux immédiatement après être sortis d’eau pour que le contenu reste dans un environnement stérile jusqu’à ce qu’il soit hermétiquement scellé.

Pourquoi choisir le stérilisateur à vapeur pour une stérilisation menée avec succès?

La méthode moderne et ultra efficace pourstériliser vos bocaux de cuisine?Le stérilisateur à vapeur!Si on a surtout l’habitude d’utiliser cet appareil électroménager pour les biberons, il est tout aussi pratique avec les bocaux et vous propose une solution rapide et sans stress.

Pour commencer, nettoyez vos bocaux et leurs couvercles à l’eau chaude savonneuse puis rincez-les soigneusement.

Ensuite, placez les bocaux et couvercles dans le stérilisateur en suivant bien les recommandations du fabricant à propos du positionnement des bocaux et de la quantité d’eau à mettre.

Petit rappel: comme son nom l’indique, la stérilisation à la vapeur utilise de la chaleur humide pour détruire les micro-organismes: elle est donc particulièrement efficace. Comptez environ15 à 30 minutesselon le modèle de stérilisateur que vous utilisez. L’avantage de cette méthode est sa rapidité mais aussi qu’elle permet de stériliser plusieurs bocaux en même temps, ce qui est très pratique si vous souhaitez réaliser desconserves en grande quantité.Une fois le temps écoulé, sortez les bocaux avec précaution (munissez-vous de gants résistants à la chaleur ou utilisez des pinces)et remplissez aussitôt les bocaux avec vos préparations chaudes. Stérilisateur à vapeur ou méthode vapeur,gare aux microbes!Cette option est idéale si vous cherchez une solution fiable et peu chronophage pour garantir la sécurité alimentaire de vos conserves.